लंबी शेल्फ लाइफ वाले भोजन का मूल, शेल्फ लाइफ के दौरान स्थिर गुणवत्ता में निहित होता है। एल्युमीनियम फ़ॉइल और धातुकृत फ़िल्म समान दिखती हैं, फिर भी संरचना, प्रदर्शन और अनुप्रयोग में काफी भिन्न होती हैं। कई ब्रांड या तो निर्दिष्ट सामग्रियों के अंतर्गत उपयोग करते हैं जो शेल्फ जीवन लक्ष्यों को पूरा करने में विफल रहते हैं, या निर्दिष्ट सामग्रियों से अधिक पर अधिक खर्च करते हैं। सामग्री चयन की कुंजी उत्पादन प्रक्रिया के साथ शेल्फ जीवन लक्ष्य से मेल खाना है।
I. आवश्यक अंतर: एक शुद्ध धातु की परत है, दूसरा लेपित प्लास्टिक है
• एल्यूमीनियम फ़ॉइल एक शुद्ध धातु की परत है: 7-40 माइक्रोन की मानक मोटाई के साथ, शुद्ध एल्यूमीनियम सिल्लियों को रोल करके बनाई जाती है। यह लैमिनेट के भीतर एक स्वतंत्र परत के रूप में कार्य करता है और अपने आप में एक पूर्ण धातु सामग्री है।
• धातुकृत फिल्म एल्युमीनियम लेपित प्लास्टिक है: वैक्यूम जमाव प्रक्रिया के माध्यम से पीईटी या सीपीपी जैसे प्लास्टिक सब्सट्रेट पर एक बेहद पतली एल्यूमीनियम कोटिंग लगाई जाती है। एल्यूमीनियम परत केवल नैनोमीटर मोटी होती है, इसलिए सामग्री अनिवार्य रूप से धातु कोटिंग के साथ प्लास्टिक फिल्म बनी रहती है।
• दोनों के बीच सभी प्रदर्शन अंतर इस मूलभूत अंतर से उत्पन्न होते हैं।
द्वितीय. मुख्य प्रदर्शन तुलना: बाधा गुणों और स्थायित्व को संतुलित करना
बैरियर प्रदर्शन: एल्युमीनियम फ़ॉइल लगभग पूर्ण सुरक्षा प्रदान करता है
• एल्यूमिनियम फ़ॉइल वास्तविक उच्च अवरोध प्रदान करता है: प्रकाश, गैस और नमी के लिए पूरी तरह से अपारदर्शी, शून्य के करीब जल वाष्प संचरण दर के साथ, 12 महीने से अधिक के शेल्फ जीवन का समर्थन करता है।
• एल्यूमिनियम फ़ॉइल की कमज़ोरी: खराब तह प्रतिरोध -बार-बार झुकने से आसानी से पिनहोल बन जाते हैं, और एक बार क्षतिग्रस्त होने पर, बैरियर का प्रदर्शन तेजी से गिर जाता है। इसका पंचर प्रतिरोध भी सीमित है, जो इसे तेज किनारों वाले उत्पादों के लिए अनुपयुक्त बनाता है।
• धातुयुक्त फिल्म मध्यम अवरोध प्रदान करती है: सामान्य प्लास्टिक फिल्म से कहीं बेहतर लेकिन शुद्ध एल्यूमीनियम पन्नी से काफी नीचे; इसकी मुख्य भूमिका प्रकाश को अवरुद्ध करना और नमी और ऑक्सीजन प्रतिरोध में सुधार करना है, जो कि 6-12 महीने के मध्यम से {{1}लंबे शेल्फ जीवन के लिए उपयुक्त है।
• धातुकृत फिल्म अधिक मजबूत होती है: लचीली और प्रभाव प्रतिरोधी होती है, परिवहन और हैंडलिंग के दौरान इसमें शायद ही कभी पिनहोल विकसित होते हैं, जो इसे लंबे, उबड़-खाबड़ वितरण मार्गों वाले उत्पादों के लिए आदर्श बनाता है।
तृतीय. तापमान प्रतिरोध और प्रसंस्करण: विभिन्न उत्पादन प्रक्रियाओं का मिलान
• एल्युमीनियम फ़ॉइल उच्च तापमान का प्रतिरोध करता है: रिटॉर्टेड स्टरलाइज़ेशन और 121 डिग्री से ऊपर दबाव स्टरलाइज़ेशन का सामना करता है, जिससे यह रिटॉर्टेड मांस उत्पादों, नरम डिब्बे और ब्रेज़्ड पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए मानक सामग्री बन जाता है।
• धातुकृत फिल्म उच्च तापमान का विरोध नहीं करती है: एल्यूमीनियम परत उच्च तापमान पर छूट जाती है, जिससे बाधा प्रदर्शन तेजी से गिर जाता है। इसका उपयोग आम तौर पर रिटॉर्ट प्रक्रियाओं के लिए नहीं किया जाता है और यह मुख्य रूप से कमरे के तापमान पर संग्रहीत सूखे खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है।
• धातुकृत फिल्म बेहतर प्रिंट करती है: इसकी सतह उच्च रंग निष्ठा के साथ चपटी होती है।
• एल्यूमीनियम फ़ॉइल को प्रिंट करने में अधिक लागत आती है: इसके लिए प्राइमर कोटिंग की आवश्यकता होती है, और रंग संतृप्ति थोड़ी कम होती है।
चतुर्थ. श्रेणी के अनुसार सामग्री का चयन: सर्वोत्तम विकल्प वास्तविक आवश्यकता को पूरा करता है
परिदृश्य जहां एल्युमिनियम फॉयल लैमिनेट्स को प्राथमिकता दी जाती है
• 12 महीने से अधिक शेल्फ जीवन के साथ उच्च तापमान वाले निष्फल खाद्य पदार्थ: रिटोर्टेड मांस उत्पाद, नरम डिब्बे, ब्रेज़्ड पका हुआ भोजन और पालतू भोजन।
• अत्यधिक उच्च ऑक्सीजन वाले उच्च {{0}वसा और उच्च {{1}तेल वाले खाद्य पदार्थ {{2}अवरोधक आवश्यकताएं: ऑक्सीडेटिव बासीपन और स्वाद को बंद करने से रोकता है।
• ऐसे उत्पाद जिनके लिए रिटॉर्ट या काउंटर {{0}दबाव स्टरलाइज़ेशन प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है।
• मुख्य नियम: माइक्रोवेव हीटिंग के लिए बने उत्पादों के लिए, एल्यूमीनियम फ़ॉइल वाली पैकेजिंग को सीधे गर्म नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे स्पार्किंग का खतरा होता है। इसके स्थान पर धातुकृत फिल्म या अन्य गैर-धातु अवरोधक सामग्री का उपयोग किया जाना चाहिए।
वी. परिदृश्य जहां धातुकृत फिल्म को प्राथमिकता दी जाती है
• 6-12 महीने की शेल्फ लाइफ के साथ कमरे के तापमान पर भंडारित सूखे खाद्य पदार्थ: मेवे, बिस्कुट, फूले हुए स्नैक्स और पाउडर वाले तत्काल पेय।
• ऐसे उत्पाद जिन्हें प्रकाश अवरोधन की आवश्यकता है लेकिन पूर्ण अवरोध संरक्षण की नहीं।
• उच्च{{0}मात्रा, लागत{{1}संवेदनशील द्रव्यमान-बाजार उपभोक्ता वस्तुएं, जहां धातुयुक्त फिल्म पैसे के लिए स्पष्ट मूल्य प्रदान करती है।
• कई वितरण चरणों और कठिन परिवहन स्थितियों वाले उत्पाद जो अधिक फिल्म लचीलेपन की मांग करते हैं।
VI. सामान्य चयन गलतियाँ
• गलती 1: यह मानना कि मोटा एल्यूमीनियम हमेशा बेहतर होता है।
• यदि एल्यूमीनियम फ़ॉइल बहुत पतली है, तो पिनहोल होने की संभावना है; यदि बहुत अधिक गाढ़ा हो, तो लागत बढ़ जाती है और गुना प्रतिरोध बिगड़ जाता है। सही मोटाई ही मायने रखती है.
• यही तर्क धातुकृत फिल्म पर भी लागू होता है: यह अधिकतम कोटिंग मोटाई के बारे में नहीं है, बल्कि प्रति इकाई क्षेत्र कोटिंग वजन और इसकी एकरूपता के बीच मेल के बारे में है। बहुत पतला, और अवरोध अपर्याप्त है; बहुत मोटी, और लागत बढ़ जाती है जबकि कोटिंग में दरार पड़ने और पपड़ी बनने का खतरा हो जाता है। खराब एकरूपता बैचों के बीच व्यापक प्रदर्शन भिन्नता का कारण बनती है।
• गलती 2: दो सामग्रियों को भ्रमित करना।
• उनकी कीमतें और प्रदर्शन कई गुना भिन्न हो सकते हैं। धातुकृत फिल्म को एल्युमीनियम फॉयल के रूप में इस्तेमाल करने से उत्पाद की शेल्फ लाइफ तेजी से कम हो जाएगी, जबकि अल्पावधि शेल्फ जीवन के लिए शुद्ध एल्युमीनियम फॉयल का उपयोग करना केवल लागत की बर्बादी है।
लंबी शेल्फ लाइफ, उच्च तापमान प्रसंस्करण और अधिकतम अवरोध आवश्यकताओं के लिए, एल्यूमीनियम पन्नी चुनें। मध्यम से {{2 से लेकर लंबे शेल्फ जीवन, कमरे के तापमान भंडारण और लागत संवेदनशीलता के लिए, धातुयुक्त फिल्म चुनें। खाद्य ब्रांडों के लिए, उत्पाद के शेल्फ जीवन लक्ष्य, उत्पादन प्रक्रिया और वितरण परिदृश्य के अनुसार सही सामग्री का चयन करना पैकेजिंग लागत को अनुकूलित करते हुए गुणवत्ता की रक्षा करने का एकमात्र तरीका है।